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項目背景：太湖龍之夢位于浙江湖州長興省級旅游度假區(qū)(太湖南岸),占地約12000畝,規(guī)模等于4個上海迪士尼度假區(qū),30個安吉凱蒂貓樂園 項目概況：六星級標(biāo)準(zhǔn)的龍之夢鉆石酒店配套冷庫，緊鄰一個如夢如幻的深潭礦湖（圓夢潭），以“天下糧倉”為設(shè)計理念，集自然、歷史、人文之大成，為游客提供獨(dú)特度假體驗。11米挑空、逾2000平米大堂，可近距離觀賞珍惜金虎；2171間舒適客房、百米屋頂餐廳，還有溫泉會所、演藝啤酒吧等多項休閑娛樂配套。
廚房冷庫（雙溫冷庫：0-5℃保鮮冷藏庫、-18℃冷凍庫）解決方案嚴(yán)格按照《冷庫設(shè)計規(guī)范》GB50072、《食品冷庫HACCP應(yīng)用規(guī)范》、《食品安全管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理》、ISO22000：2005質(zhì)量管理體系 （HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）的要求進(jìn)行設(shè)計。
適用于軍隊、院校、企事業(yè)單位等集體用餐單位的食堂、員工餐廳，飯店、酒店建造廚房冷藏庫時使用。根據(jù)食品安全的規(guī)定，大型餐飲業(yè)和集體用餐配送單位需設(shè)置0~5℃保鮮庫和-18℃冷凍庫。0~5℃保鮮冷庫用于水果、蔬菜保鮮儲存； -18℃冷藏冷凍庫用于牛肉、羊肉、豬肉、雞、鴨、魚等肉類食品冷凍保存。有食品冷加工的單位，如海底撈餐廳廚房冷庫，還應(yīng)配備相應(yīng)的11~15℃食品加工操作冷間；需要進(jìn)行HACCP認(rèn)證的五星級酒店一般還應(yīng)配備0~5℃廚余垃圾冷藏間。
